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黑米的營養價值 能降血壓改善貧血

發布時間:2017-07-15 09:18:13

文章目錄

一、黑米的屬性
二、黑米的營養價值、吃黑米的好處
三、吃黑米的最佳時間
四、黑米的選購方法
五、黑米的副作用

黑米的屬性

1、科屬

禾本科,稻屬。

2、產地

相傳距今二千多年前的漢武帝時,便由博望侯張騫最先在陜西洋縣發現。

3、別名

黑珍珠。

4、簡介

黑米為黑稻加工產品,屬于粳米類,是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形,稻殼灰褐色,粒型有秈、粳兩種,黑米是非糯性稻米。糙米呈黑色或黑褐色,營養豐富,食、藥用價值高,除煮粥外還可以制作各種營養食品和釀酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽。黑米的營養價值_吃黑米的好處

黑米的營養價值、吃黑米的好處

黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種。主要營養成分(糙米):按占干物質計,含粗蛋白質8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。

用黑米熬制的米粥清香油亮,軟糯適口,營養豐富,具有很好的滋補作用,因此被稱為“補血米”、“長壽米”等,中國民間有“逢黑必補”之說。也有黑發作用。

1、黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富。

2、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。

3、黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血。

4、黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。

5、黑米還具有改善心肌營養,降低心肌耗氧量等功效。黑米的營養價值_吃黑米的好處

吃黑米的最佳時間

一年四季均可食用。

黑米的選購方法

1、看:看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤,米粒大小均勻,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋),無蟲,不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡,米粒大小不勻,飽滿度差,碎米多,有蟲,有結塊等。對于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,因此,消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉,觀察米粒是否呈白色,若不是呈白色,則極有可能是人為染色黑米。

2、聞:聞黑米的氣味。手中取少量黑米,向黑米哈一口熱氣,然后立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。

3、嘗:嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼,或磨碎后再品嘗。優質黑米味佳,微甜,無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。

黑米的副作用

1、米粒外部有一堅韌的種皮包裹,不易煮爛,故黑米應先浸泡一夜再煮。

黑米粥若不煮爛,不僅大多數招牌營養素不能溶出,而且多食后易引起急性腸胃炎,對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米來調養。

3、中醫認為黑米性平,味甘;火盛熱燥者不宜食用。

4、由于黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標準三等米為宜。

5、黑米所含銅都比大米高1-3倍。不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。

6、服用四環素類藥物禁忌食用黑米。

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